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Rezepte
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BROTAUFSTRICHE

Amaranth-Gemüse-Pfanne	Afrikanische Kartoffel-Pfanne	Bohnengulasch mit Kartoffeln
Chili	Chinesische Nudelpfanne	Gefüllte Paprika
Gefüllte Zucchini mit Tomatensauce	Gemüsebraten	Gemüsegulasch
Gemüsepüree	GKernfrikadellen	Gulaschsuppe vegan
Hack mit "Blubber und Quitsch"	Hot und spice Artischockenherzen	Kartoffelfrikadellen
Kartoffeln gebacken	Kartoffel-Gemüsesuppe	Kartoffel-Möhren-Auflauf
Kartoffelrösti mit Tofu	Lauchpizza	Liptauer
Milchreis vegan	Paprika mariniert	Paprika-Sauce
Paprika-Salat	Pichelsteiner	Pilzburger
Rühreier vegan	Pfifferlinge auf Blattspinat	Schokoladenkuchen
Süß-saures Gemüse	Thail. Broccoli-Reis	Veganbraten
Weizenbratlinge	Zwiebelsauce

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Brotaufstriche

Avocado-Tofu-Aufstrich

GKern-Erdnuss-Aufstrich

Kräutermargarine

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Kochtips
Diese Tips sind für "NeuveganerInnen" gedacht, die noch nicht so genau wissen, wie mensch so ohne Milch und Eier kocht.

Wenn ihr erst einmal eure alten Rezepte weiterverwenden wollt, könnt ihr einfach die Milch durch Soja-Drink (am besten gesüßt und mit Kalziumzusatz) und sogenannte Eiersatzstoffe (z.B. aus dem Reformhaus) ersetzen. Wenn Sahne zum Kochen (beispielsweise bei Saucen) benutzt wird, kann sie auch einfach durch Soja-Drink ersetzt werden. Wer ein bißchen mehr investieren möchte, kann sich auch Soja-Sahne aus dem Reformhaus besorgen.

Anstelle von Honig lassen sich wunderbar Frucht- oder Rohrzucker verwenden (Rohrzucker ist besonders gesund, aber auch besonders teuer).

Ihr könnt den Eiersatz übrigens auch ganz weglassen und zum binden Grünkernmehl verwenden.

Zum Backen eignet sich besonders gut der Sojadrink mit Vanillegeschmack. Aber immer auf den Kalziumzusatz achten, dieser macht das Ganze besonders gesund.

Versucht einfach einmal, völlig verschiedene Gemüsesorten zu kombinieren. Es ergeben sich die leckersten Kombinationen einfach durch verrücktes Herumprobieren. Aber immer daran denken: die Vitamine sind wichtig, also immer frisches Gemüse verwenden und dieses schonend behandeln.

Butter wird durch REIN pflanzliche Margarine ersetzt, aber immer auf die Zutaten achten, da manche Margarine als pflanzlich deklariert wird, aber doch tierliche Produkte enthält.

Zu gebratenem Gemüse Räuchertofu probieren. Einfach mit würfeln und mitanbraten. Vielleicht noch Reis oder Nudeln mitbraten und schon hat man eine schnell gemachte Mahlzeit, die durch verschiedene Gemüsekombinationen immer wieder anders schmeckt...

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Einkauftips
Wenn ihr versucht, ein bißchen sparsamer einzukaufen, dann sucht doch einfach mal die Supermärkte nach Soja-Produkten ab. Einige Super- oder Großmärkte verkaufen beispielsweise verschiedene Soja-Drinks, Soja-Pudding, Bratlingsmischungen und vieles mehr.

Wenn möglich solltet ihr auch mal in einem Asia-Shop vorbeischauen. Dort bekommt ihr unter anderem Tofu viel preiswerter als anderswo. Dieser Tofu sollte aber noch gewürzt werden, da er sonst eigentlich keinen Eigengeschmack besitzt.

Brotaufstriche lassen sich sehr einfach selber machen.

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