Zutaten:
80g Amaranth, Paprika, Möhren, Lauch, Sellerie, Zwiebel, Gemüse (z.B. Brokkoli), Paprikagewürz, Kräutersalz, Chillypulver, Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Sonnenblumenöl, Gemüsebrühe
Zubereitung:
Amaranth mit der doppelten Menge Wasser oder Gemüsebrühe 20-25 min kochen. Möhren raffeln, die übrigen Zutaten kleinschneiden und im Öl kurz dünsten, dann Gewürze und 50ml Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt 10 min garen lassen, gekochten Amaranth zugeben und mischen, kurz aufkochen, danach Kräuter zugeben.
(Besten Dank an Andreas für das Rezept !)
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