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Kochen für Umsteiger
XmüllerX´s Kochecke
Vegane Rühreier
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Vanille Kipferl
| Komentar unseres 5 Sterne Kochs, Müller: |
recht einfach, um nicht zu sagen primitiv, aber gut für Anfänger
geeignet (glaubt es ihm XmüllerX spricht aus Erfahrung) und sehr lecker. |
| Zutaten: |
250g Mehl, 180g Margarine 100g geriebene Mandeln, 90g Zucker,
Vanillezucker und Puderzucker |
| Zubereitung: |
Mehl, Margarine, Mandeln und Zucker mischen und zu einem Teig verkneten,
30 min kaltstellen, Teig zu einer schmalen langen Wurst formen, daraus gleichmäßige Stückchen
abschneiden und zu langen kleinen Hörnchen formen, auf gut gefettetem Backblech ca. 20 min blaß (!)
backen (E - Herd 150-175°/G - Herd 1-2), noch heiß mit vermischtem Puder- und Vanillezucker bestreuen. |
Reistaler
| Komentar unseres 5 Sterne Kochs, Müller: |
eignet sich prima um übrig gebliebenen Reis zu verwerten |
| Zutaten: |
ca. 4 Tassen gekochter Reis, 2 geraspelte Möhren, 2 gewürfelte Zwiebeln,
1/2 Tasse Gemüsebrühe, 4 E-Löffel Mehl, 100g gemahlene Mandeln oder Nüsse,
1 Tasse Rosinen (kann weggelassen werden), 1 TL Curry, Salz, Pfeffer |
| Zubereitung: |
Alle Zutaten zu einer klebrigen Masse verrühren, Plätzchen oder Taler formen und braten.
Dazu passt Süßsauer-Soße. |
Eierkuchen
| Komentar unseres 5 Sterne Kochs, Müller: |
etwas sehr simpel |
| Zutaten: |
200g Mehl, 50g Zucker, ev. Vanillezucker, 1/8 L Sojamilch, Margarine |
| Zubereitung: |
Zutaten zu einem dünnflüßigen Teig verrühren, in der Pfanne ausbraten,
mit Apfelmus oder Ahornsirup servieren |
Buchweizenpfanne mit Artischocken
| Komentar unseres 5 Sterne Kochs, Müller: |
Das schöne an dem Rezept ist, daß es außergewöhnlich gewürzt ist. Irgendwie
Weihnachtlich |
| Zutaten: |
(für 4 Portionen):12 Zwerg-Artischocken (250 g), Zitronensaft, 4 El Öl
,4 kleine Salbeiblätter,1/2 El Koriander (gestoßen),
100 g Buchweizen, 1/2 l Gemüsebrühe, 1 Knoblauchzehe,
200 g Champions, 100 g Kirschtomaten,
1 Bund Brunnenkresse, Pfeffer (a.d. Mühle)
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| Zubereitung: |
Die äußeren holzigen Blätter von den Artischocken abnehmen.
Artischockenstiele- und Spitzen abschneiden und die
Schnittflächen sofort mit Zitrone beträufeln. (Alternativ:
Nimm Artischocken aus der Dose!)
3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Salbei und Koriander
dazugeben. Artischocken längs halbieren, sofort mit den
Schnittflächen im öl anbraten.
Buchweizen in der Pfanne mit anrösten, 3/8 l Brühe dazugießen
und zugedeckt bei milder Hitze 20-25 Minuten kochen, dann
mit Salz und durchgepresstem Knoblauch würzen.
Inzwischen die Pilze abreiben und halbieren, Tomaten ebenfalls
halbieren. Brunnenkresse abschneiden. Artischocken und
Buchweizen an den Rand schieben.
Restliches öl in die Mitte geben, Pilze bei starker Hitze
anbraten, Tomaten und restliche Brühe dazugeben, mit Pfeffer
würzen. Brunnenkresse unterheben und zugedeckt 2 Minuten
durchziehen lassen, dann servieren.
Serviervorschlag: Das Rezept lässt sich zum Beispiel durch die Beigabe von Tofu oder durch
verwenden anderen Getreides variieren.
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Tofu Marinade
| Komentar unseres 5 Sterne Kochs, Müller: |
für alle denen es zu langweilig ist, ihren Tofu nur in Soja-Sauce einzulegen |
| Zutaten: |
(für 500 g gewürfelten Tofu): 4 El Olivenöl, 1El Käuteressig, Salz
Pfeffer,Zucker, Kräuter der Provence,
1 zerdrückte Knoblauchzehe
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| Zubereitung: |
Essig, öl und Knoblauch verrühren und Gewürze und Kräuter nach
Gefühl und Geschmack beimengen. Tofu mindestens eine Stunde
darin einlegen. |
Apfelkuchen
| Komentar unseres 5 Sterne Kochs, Müller: |
Der vegane Teig lässt sich natürlich nicht nur mit Äpfeln, sondern mit allem
möglichen belegen |
| Zutaten: |
500 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 100 g Rohrzucker, 1 Prise Salz,
1/4 l Sojamilch, 100 g Margarine, 1 kg äpfel, 50 g Rosinen, 200 g
Mandelstifte, Vanillezucker, Zimt
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| Zubereitung: |
Mehl mit Trockenhefe, Rohrzucker und Salz vermischen. Sojamilch
und Margarine kurz gemeinsam erwärmen und zum Mehl geben. Alles gut
verkneten. Den Teig mit einem Tuch zudecken und solange gehen lassen,
bis sich die Menge verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die äpfel
schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Den Teig auf einem
Backblech ausbreiten, mit äpfeln, Mandeln und Rosinen bestreuen und
bei 200 °C (Gasherd:2-3) 20 min backen. |
Vegane Rühreier
| Komentar des 5 Sterne Kochs, Ingo: |
... Was ist eine Rezept-Seite ohne "vegane Rühreier"??? ... |
| Zutaten (für 2-3 Personen): |
500 g festen, abgetupften und pürierten Tofu, ca. 200 g gemischtes Gemüse
(Pilze, Mais, Zwibeln, Knoblauch ... (auch aus der Dose, solange es vegan ist), Gewürze (Salz, Pfeffer, Curry ...)
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| Zubereitung: |
Den Tofu mit etwas Öl in einer Pfanne ca. 3 min braten Das Gemüse unterrühren
und das ganze bei mittlerer Hitze braten, bis der Tofu angebraten und das Gemüse gekocht ist. Anschließend gut mit (Ge-)würzen würzen |
Danke Ingo
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